Crepe de morcela e queijo de cabra sobre maçã caramelizada e mel

Crocante de alheira, grelos e azeitona preta com ovo de codorniz, cestinho de parmesão com salada de folhas do campo

Bruschetta de sardinha e queijo de cabra gratinado sobre doce de abóbora manteiga, gelado de pimento com malagueta de espellete

Carpaccio de novilho com molho pesto, alcaparras, rúcula selvagem e queijo parmesão

Foie-gras fresco com lâminas de pêra bêbada e redução de moscatel

Carpaccio de bacalhau, tapenade de escabeche com azeite de trufa negra e azeitona preta desidratada

Vieiras grelhadas com sucedâneo de caviar sobre tartelete de ratatouille e gelado de abóbora com mascarpone

Sopa rica de peixe

Sopa de cebola salteada com queijo da serra gratinado em tosta de pão

Noodles integrais asiáticos com legumes, doce de abóbora, sementes de sésamo e molho de soja

Spaghetti spicy com maionese de ervas, gambas flamejadas, ameijoas e ovo de codorniz

Risotto de legumes e uvas passas com molho de soja

Risotto de cogumelos e cêpes selvagens

Risotto de tomate seco, azeitona preta e espargos

Risotto de camarão e morangos

Rolinho de linguado com gambas e molho três de pimentos acompanhado de linguini pesto

Lombo de salmão com crosta de migas e ervas aromáticas, musseline de morcela e esparregado com uvas passas

Bife de atum envolto em pistachios e sementes de papoila, cebolada de vinho do porto e batata sauté

Polvo aromatizado com migas à Bolhão Pato e couve chinesa

Vieiras grelhadas com linguini nero, molho de açafrão e gamba flamejada em brandy

Confit de pato com brás de cogumelos, legumes sautê e balsâmico de laranja

Perna de borrego em vinho do douro, migas de tomate e misto de legumes

Bochecha de porco confitada, molho de vinho do porto e risotto de cogumelos e cêpes selvagens

Fillet mignon em trouxa folhada com lâminas de mousse de foie gras, molho de vinho do porto e musseline de farinheira

Bochecha de vitela confitada com risotto de ameixa preta, legumes salteados e molho moscatel

Bacalhau confitado com cebolada de vinho do porto, bolacha de queijo da serra e risotto de frutos secos

Bacalhau “O Comercial“ com cebolada de enchidos, brás de espinafres e cebola crocante

Crumble de maçã e canela com gelado de grand marnier

Torta de laranja com morango macerado e sorvete de tangerina

Papos de anjo sobre sopa de frutos vermelhos e sorvete de maracujá

Pudim Abáde de Priscos, crocante de presunto e gelado de vinho do porto

Fondant de caramelo creme de baunilha e gelado de rhum com passas

Fondant de chocolate branco com coulis silvestre e gelado de moncherry

Fondant de chocolate negro com coulis de framboesa e gelado de café expresso

Queijo de Seia com compota e frutos seco

Entrada

Prato principal

Sobremesa

( 2ª a sábado )

Entrada

 

A sardinha e a alheira

Prato principal

 

O bacalhau e o porco 

 

Sobremesa

 

A laranja e a tangerina